Este experimento se llevó a cabo para estudiar los efectos del nivel de energía dietética en el rendimiento de crecimiento y la calidad de la carne de corderos machos Alpine Merino destetados. El estudio duró un total de 104 días (20 días de preprueba, 84 días de prueba). De tres grupos de corderos de prueba, seleccionamos aleatoriamente diez corderos por grupo para determinar el rendimiento de sacrificio, las características de calidad de la carne y los índices de órganos. Los rendimientos de sacrificio de los corderos mejoraron a medida que aumentó el nivel de energía dietética. El peso vivo antes del sacrificio de los corderos fue significativamente mayor en el grupo alto que en los grupos bajo y medio. El peso de la canal fue significativamente mayor en el grupo alto que en el grupo bajo. El nivel de energía dietética tuvo poco efecto en el peso de los órganos de los corderos. La calidad de la carne difería entre los tres niveles de energía dietética. Las puntuaciones de amarillamiento y enrojecimiento del músculo disminuyeron significativamente a medida que aumentaron los niveles de energía. Los contenidos de C18:0, C21:0, C20:1, C18:2n6c y C20:2 en el músculo fueron significativamente mayores en el grupo alto que en los grupos medio y bajo. El contenido de C18:3n6 en el músculo fue significativamente mayor en el grupo bajo que en el grupo medio. El contenido de C20:5n3 en el longissimus dorsi fue significativamente mayor en el grupo alto que en los grupos medio y bajo. Los contenidos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en el músculo fueron significativamente mayores en el grupo alto que en el grupo bajo. Un nivel de energía dietética de 10.5 MJ/kg es adecuado para engordar corderos machos Alpine Merino destetados.