La zona mediterránea produce la mayor cantidad de aceite de oliva en todo el mundo. El aceite de oliva se utiliza en formulaciones de piensos para varias especies animales, siendo económicamente más viable y sostenible que otros aceites vegetales. Reducir la dependencia del aceite de pescado es fundamental para el desarrollo sostenible de la industria de la acuicultura; por lo tanto, hay un interés creciente en la inclusión de proteínas y aceites vegetales alternativos en las dietas de los peces. Además, algunos aceites esenciales que son ricos en antioxidantes y compuestos bioactivos, como el aceite esencial de romero, pueden ser suplementados en la dieta de los peces para disminuir la ocurrencia de procesos oxidativos y preservar la vida útil del filete que contiene altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados. Cualquier innovación en la alimentación de los peces requiere un análisis cuidadoso de los beneficios esperados en términos de mayor eficiencia, reducción de costos y mejora de la calidad del pescado.