Se ha demostrado que los suplementos alimenticios naturales mejoran la viabilidad, salud y crecimiento de los peces, así como su capacidad para resistir múltiples factores de estrés relacionados con la agricultura intensiva. Supusimos que una mezcla dietética de sustancias de origen vegetal, como el dihidroquercetina, un flavonoide con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, y el arabinogalactano, un polisacárido con actividad inmunomoduladora, promovería la resistencia al estrés en los peces y esperábamos que tuviera un efecto protector contra enfermedades infecciosas. Los truchas arcoíris de cultivo recibieron una dieta estándar o una dieta suplementada con 25 mg/kg de dihidroquercetina y 50 mg/kg de arabinogalactano durante una temporada de alimentación, de junio a noviembre. Los peces de los grupos de control y experimental fueron muestreados dos veces al mes (ocho muestreos en total) para estimaciones de variables de crecimiento y muestreo de tejidos. El estado antioxidante hepático se evaluó mediante la cuantificación de antioxidantes moleculares, como las tasas de glutatión reducido y alfa-tocoferol, así como las tasas de actividad enzimática de peroxidasa, catalasa y glutatión-S-transferasa. Las composiciones de lípidos y ácidos grasos del alimento y del hígado de los peces se analizaron utilizando cromatografía en capa fina y cromatografía líquida de alta resolución. La viabilidad, tamaño e índices bioquímicos de los peces respondieron a la fisiología del crecimiento, variables ambientales como el contenido de oxígeno disuelto y la temperatura del agua, y factores esporádicos. Debido a un brote de una infección bacteriana natural en el stock de peces seguido de un tratamiento con antibióticos, se observó una mayor tasa de mortalidad en los peces que recibieron una dieta estándar en comparación con aquellos alimentados con dieta suplementada. En el período posterior a la infección, se detectaron contenidos reducidos de asimilación de ácidos grasos 18:2n-6 y 18:3n-3 en los peces que recibieron la dieta estándar en contraste con la dieta suplementada. Al final de la temporada de alimentación, también se reveló una respuesta antioxidante deteriorada, incluyendo una actividad reducida de glutatión S-transferasa y contenido de glutatión, y un cambio en la composición de lípidos de membrana, como esteroles, ácido graso 18:1n-7 y fosfolípidos, en los peces alimentados con la dieta estándar. La suplementación dietética con sustancias de origen vegetal, como la dihidroquercetina y el arabinogalactano, disminuye la letalidad en los stocks de peces, presumiblemente a través de la estimulación de la resistencia natural en los peces de cultivo, aumentando así la eficacia económica durante la producción de peces. Desde la perspectiva de la acuicultura sostenible, los aditivos naturales también disminuyen la transformación antropogénica de los cuerpos de agua que soportan la acuicultura y sus ecosistemas.