En los sistemas de cultivo mediterráneos, es importante utilizar tierras marginales para el cultivo de cultivos no alimentarios. Los géneros de cardo espontáneo como L. y Willd. son nativos del sur de Europa. Investigaciones previas se han centrado en su crecimiento espontáneo en el medio ambiente o en su capacidad para suministrar biocombustible. El objetivo de este estudio fue identificar el efecto de dos densidades de siembra diferentes en la diferenciación de flores, la producción de cuajo vegetal y el control de malezas de Willd. y L. en sistemas de cultivo mediterráneos de secano no fertilizados. Los resultados mostraron que la densidad de plantas influyó en la mayoría de los parámetros de biomasa para Willd., pero no se observaron diferencias significativas para L. Densidades más altas de ambas especies fueron beneficiosas para el control de malezas. Recomendamos el uso de L. y Willd. como especies adecuadas para la producción de cuajo vegetal en sistemas de cultivo orgánico mediterráneos.