La creciente producción de desechos y el aumento en el uso de sistemas de agua y saneamiento a nivel mundial han estado presionando a los sectores de agua, saneamiento y desechos. Este estudio analizó la percepción de los determinantes de la actividad laboral entre trabajadores del sector del agua, saneamiento y desechos en Portugal, la variación en las demandas laborales entre diferentes tipos de turnos, y los principales predictores de trastornos del sueño. La recolección de datos se realizó a través de un cuestionario administrado a 300 trabajadores en 2017 y 2019. Se identificó un envejecimiento de la población en todos los tipos de turnos. Posibles trayectorias ocupacionales con cambios de los turnos fijos nocturnos y de madrugada a turnos diurnos y rotativos rápidos pueden estar vinculadas a condiciones de salud. Los trabajadores en turnos fijos nocturnos y de madrugada percibieron mayores demandas físicas y malestar ambiental, menor apoyo social y insatisfacción laboral. Los trabajadores en turnos diurnos o rotativos rápidos percibieron mayores demandas cognitivas. Los trastornos del sueño fueron percibidos de manera más negativa entre aquellos que trabajaban permanentemente en turnos nocturnos y de madrugada. Los principales predictores de trastornos del sueño en ambos años fueron el tipo de turno y las altas demandas físicas. El estudio destaca la relevancia de caracterizar las demandas laborales para establecer estrategias futuras para mejorar la salud y el bienestar de los trabajadores por turnos.