La viabilidad de los alimentos no convencionales para rumiantes debe ser analizada para su uso adecuado como fuentes de energía o proteína que contribuyan a un sistema de producción sostenible que aborde las preocupaciones sobre el cambio climático, las emisiones de gases de efecto invernadero y la seguridad alimentaria. El objetivo de este estudio fue evaluar el valor nutritivo de subproductos que incluyen residuos de frijol (BR), paja de frijol (BS), bagazo de yuca (CB), paja de maíz (CS), bagazo de naranja (OB), cáscara de maní (PS), bagazo de caña de azúcar (SB), cáscara de soja (SH) y paja de caña de azúcar (SS). Se analizaron la composición química, la degradabilidad in vitro y los parámetros fermentativos, y se sometieron a análisis multivariados y de componentes principales. El contenido de proteína bruta fue altamente variable entre los subproductos con BR y SH presentando los valores más altos. Estos valores no diferían entre BR y SH, mientras que los valores más bajos se observaron en OB, PS, SB, SS, CS y CB. El contenido de fibra detergente neutra fue mayor en SB, PS, CS y SS, mientras que se encontró una mayor degradabilidad in vitro para CB, BR, OB, BS y SH. Sin embargo, la producción de gas in vitro y la concentración total de ácidos grasos de cadena corta fueron mayores en CB, BR, BS y OB. El análisis de conglomerados multivariados mostró tres grupos distintos con el más degradable en el grupo 1 seguido por el grupo 2. Estos resultados demuestran que los subproductos utilizados en este estudio no afectaron la fermentación in vitro y, por lo tanto, tienen el potencial de ser utilizados en las dietas de rumiantes y mejorar la sostenibilidad del sector de producción ganadera.