Debido a sus compuestos altamente nutritivos, la demanda de quinua, un pequeño grano originario de la región andina de América del Sur, aumentó rápidamente en los últimos años. Sin embargo, los principales países productores, Bolivia y Perú, no pueden cubrir la creciente demanda. Por lo tanto, el interés de los agricultores europeos en cultivar quinua como una fuente rentable de ingresos aumentó muy rápido. Gracias a una amplia diversidad genética, es posible la adaptación a diversas condiciones climáticas. El objetivo de este estudio fue evaluar la estabilidad del rendimiento agronómico en dos períodos de crecimiento consecutivos (2015 y 2016) de cuatro cultivares europeos de quinua (Puno, Titicaca, Jessie, Zeno), originarios de diferentes genotipos, para identificar un cultivar adecuado para cultivar en el suroeste de Alemania. Las mediciones incluyeron rendimiento de grano, peso de mil granos, contenido de saponina, contenido de proteínas, contenido de grasa cruda, perfil de aminoácidos y perfil de ácidos grasos. Este estudio demostró la posibilidad de una producción económica de quinua en las condiciones ambientales del suroeste de Alemania, combinando rendimientos competitivos (1.73-2.43 Mg ha) con una alta calidad de grano en cuanto a contenido de proteínas (11.9-16.1%), contenido de aminoácidos esenciales (20.35-30.02 g 100 g de proteína cruda), contenido de grasa (5.5-7.5%) y perfil de ácidos grasos (compuesto por un 60% de ácido linoleico). Dependiendo del cultivar, los rasgos investigados de rendimiento (peso de mil granos y contenido de proteínas) y calidad (aminoácidos (semi)esenciales) variaron de manera más o menos sensible, lo cual se atribuyó a una menor precipitación y temperaturas más altas en 2015. Además, las mejores características de rendimiento y calidad no se combinaron en un solo cultivar, por lo que la selección de un cultivar específico de quinua debe estar alineada con el objetivo de producción.