En este artículo, se prepararon sistemas compuestos que contienen curcumina (CUR) a través de la atomización asistida por supercríticos (SAA), utilizando diferentes portadores. La curcumina es particularmente interesante en los campos farmacéutico y nutracéutico por sus propiedades antioxidantes, antitumorales y antiinflamatorias. Sin embargo, su efecto terapéutico en la salud humana está restringido por su baja solubilidad en agua y su baja tasa de disolución, lo que limita su absorción tras la administración oral. Para aumentar la tasa de disolución y, por ende, la biodisponibilidad del compuesto activo, la CUR se coprecipitó con portadores poliméricos, es decir, polivinilpirrolidona (PVP) y dextrano (DXT), y no poliméricos, es decir, hidroxi-propil-beta-ciclodextrina (HP-beta-CD). Se investigaron los efectos de algunos parámetros operativos, a saber, la concentración de solutos en solución y la relación compuesto activo/portador, sobre la morfología y la distribución del tamaño de las partículas de los polvos. Se produjeron partículas submicrométricas con todos los portadores. En las mejores condiciones operativas, los diámetros medios +/- desviación estándar fueron iguales a 0.69 +/- 0.20 m, 0.40 +/- 0.13 m y 0.81 +/- 0.25 m para PVP/CUR, DXT/CUR y HP-beta-CD/CUR, respectivamente. Las tasas de disolución de CUR de las partículas coprecipitadas aumentaron significativamente en el caso de todos los portadores. Por lo tanto, los resultados son emocionantes desde un punto de vista farmacéutico y nutracéutico, para producir suplementos que contengan curcumina, pero asegurando una alta tasa de disolución y biodisponibilidad y, en consecuencia, un efecto terapéutico más efectivo.