A pesar de las preocupaciones sobre el bienestar animal y los problemas de salud y medio ambiente asociados con el consumo de carne, el consumo de carne ha seguido aumentando en todo el mundo, incluyendo Australia. Una excepción a esto es Alemania, donde los niveles de consumo de carne en 2021 fueron los más bajos en los últimos 30 años. Este estudio pre-registrado investigó las variables socioculturales asociadas con el consumo de carne en Alemania (n = 399) y Australia (n = 399) en una encuesta en línea transversal. Los participantes informaron sobre los niveles de consumo actual e intencionado de carne, y completaron medidas de especismo, motivaciones para comer carne, empatía, percepciones sobre la cría de animales, control conductual percibido (PBC) sobre el consumo de carne, y evitación y disociación respecto a los orígenes animales de la carne. Tanto en Australia como en Alemania, disfrutar del sabor de la carne predijo positivamente el consumo y la empatía hacia los animales de granja predijo negativamente el consumo. El PBC fue un fuerte predictor positivo de las intenciones de reducir el consumo de carne en ambos países. La empatía y el gusto por el sabor de la carne fueron algunos de los mejores predictores del consumo de carne roja y aves de corral, lo que sugiere que las intervenciones para reducir el consumo de carne pueden funcionar mejor al dirigirse a estos factores, al mismo tiempo que se aumenta la sensación de control de las personas sobre sus elecciones alimentarias.