Dado el desafiante escenario ambiental anual con olas de calor cada vez más frecuentes e intensas, el sector ganadero debe encontrar soluciones asequibles y sostenibles para enfrentar el aumento esperado en la demanda de carne para 2050. Entre las especies de ganado, los conejos son particularmente sensibles al estrés por calor (EC), pero, paradójicamente, la base científica sobre la respuesta de diferentes genéticas a estresores ambientales como el EC es bastante escasa. Esta es una brecha significativa, especialmente considerando que se espera que la mayor parte del crecimiento demográfico y la demanda de carne se produzcan en países en desarrollo donde los conejos juegan un papel clave en la agricultura de subsistencia. Por lo tanto, esta investigación investigó los efectos de la temperatura ambiental (Control-20 gradosC; Alta-28 gradosC) en el rendimiento de crecimiento, características de sacrificio y calidad de la carne de tres genotipos de conejos húngaros (Pannon Large-PL; Pannon White-PW; Pannon Ka-PK). Los animales (n = 360) fueron alojados en jaulas de malla metálica (3 animales/jaula) en dos habitaciones de temperatura controlada separadas (60 conejos/genotipo/habitación), desde las 5 hasta las 11 semanas de edad, durante las cuales recibieron alimento y agua ad libitum. A pesar de que los tres genotipos fueron expuestos al mismo desafío ambiental, mostraron diferentes respuestas. La línea PL mostró un rendimiento superior, con el mayor peso y rendimiento de la canal (< 0.001), y la mayor capacidad de retención de agua (< 0.01) en el músculo del lomo. Los conejos PW mostraron la mayor reducción en el aumento de peso total (-24.7%; < 0.001) y la menor disminución en la relación de conversión de alimento (-3.20%; < 0.001). Los conejos PK experimentaron la mayor reducción en la grasa total disecable (-34.6%; < 0.001) y el contenido de lípidos en la pata trasera (-20.3%; < 0.01), con la mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados (< 0.01), lo que fomentó la oxidación de lípidos en la carne (< 0.05). Como se esperaba, estas diferencias en el rendimiento y las características de calidad de la carne reflejaron los distintos criterios de selección y el trasfondo genético de estos genotipos: el PL es una línea paterna, el PK es una línea materna y el PW es una línea productiva. En cuanto al efecto de la temperatura, los genotipos PK y PW fueron los más afectados por el EC crónico: los conejos PW sufrieron la mayor depresión en el rendimiento, mientras que los conejos PK mostraron las peores características de calidad de canal y carne. En cambio, los conejos PL demostraron los mejores resultados bajo el EC crónico, mostrando la mayor eficiencia productiva y características de calidad de carne satisfactorias.