Un paso fundamental para fomentar un futuro sostenible es aumentar la conciencia de los estudiantes sobre el consumo responsable de alimentos. El presente estudio de investigación evaluó la conciencia de los estudiantes sobre los problemas de desperdicio de alimentos (DA), las actitudes hacia el servicio de comidas escolares y la gestión del almuerzo, y las razones del desperdicio en el plato (DP) en las escuelas de la ciudad de Rezekne, Letonia. Se realizó una encuesta en abril de 2024 que involucró a 944 estudiantes de los grados 2 a 7 en cuatro escuelas seleccionadas (S1, S2, S3 y S4), que recibieron almuerzos gratuitos financiados por el estado y el municipio. Se utilizaron métodos de análisis estadístico (Media +/- DE, prueba de Kruskal-Wallis H, prueba post hoc de Mann-Whitney U y análisis de correlación de Spearman) para analizar los resultados. Los hallazgos revelaron una conciencia y conocimiento limitados de los estudiantes sobre los problemas de DA, y una actitud generalmente indiferente hacia el DA y las comidas escolares. Además, se observó una insatisfacción significativa con las cualidades sensoriales de las comidas, sin embargo, la satisfacción sensorial no se correlacionó con los niveles de DA, lo que apunta a problemas más amplios dentro del modelo de catering. Se encontró que el sistema restrictivo de porciones pre-servidas era ineficaz para reducir el DA y fomentar el consumo responsable. Un modelo de catering sostenible debería empoderar a los estudiantes para elegir de manera independiente el tipo y la cantidad de alimentos, combinando sus habilidades y motivación con acciones prácticas. Estos hallazgos proporcionan una base para estrategias destinadas a reducir el DA y promover un consumo de alimentos responsable y sostenible en las escuelas letonas.