En este estudio, investigamos el efecto de los métodos de procesamiento y el tiempo de almacenamiento en los parámetros seleccionados de calidad en los purés de bayas de madreselva azul. Analizamos el contenido de compuestos bioactivos como antocianinas, ácido L-ascórbico y polifenoles totales (TPs). Probamos cuatro métodos de procesamiento y dos variedades de bayas de madreselva azul (L.var. y ). Los purés fueron analizados inmediatamente después de la producción, y después de dos y cuatro meses de almacenamiento a 20 grados Celsius sin exposición a la luz. Según nuestros resultados, el tratamiento térmico de las frutas durante 5 minutos resultó en la obtención de purés con un mayor contenido de antocianinas y TPs, pero menor contenido de ácido L-ascórbico. Sin embargo, tamizar las frutas que no fueron tratadas térmicamente resultó en un mayor contenido de ácido L-ascórbico. Además, los purés preparados con las frutas de la variedad fueron más ricos en compuestos bioactivos que los purés preparados con la variedad. Además, el contenido de antocianinas, ácido L-ascórbico y TPs disminuyó con el tiempo de almacenamiento.