El colesterol del huevo se encuentra en la yema y puede variar según el trasfondo genético del ave y el tipo de producción. En este estudio, comparamos diez genotipos de gallinas eslovenas: cuatro razas puras de tipo ponedora, tres razas puras de tipo carne y tres híbridos comerciales. Todas las gallinas se mantuvieron en interiores bajo condiciones idénticas de gallinero (mismo lecho, horario de iluminación y dieta; la alimentación restringida se aplicó solo a las gallinas de tipo carne). Se midieron las concentraciones de colesterol en la yema y en los huevos enteros, y se determinó la relación yema-albúmina. Se observó un claro gradiente genético: las gallinas de tipo carne produjeron huevos con los niveles más altos de colesterol, las razas puras de tipo ponedora fueron intermedias y los híbridos tuvieron los niveles más bajos. La relación yema-albúmina mostró el mismo patrón, lo que indica que los huevos con una yema relativamente más grande contenían más colesterol total. Los híbridos recíprocos no diferían en los niveles de colesterol, lo que sugiere efectos maternos o ligados al sexo mínimos o inexistentes. Estos resultados demuestran que los niveles de colesterol en los huevos están determinados principalmente por el genotipo y la historia de selección a largo plazo, en lugar de factores ambientales a corto plazo. El estudio proporciona valores de referencia para las poblaciones de conservación y cría eslovenas y sugiere que las diferencias relacionadas con el genotipo en la concentración de colesterol en la yema y la proporción de yema contribuyen a la variación natural en el colesterol total del huevo.