El cilantro es una hierba popular con aplicaciones versátiles. Sin embargo, la investigación actual sobre los valores medicinales del cilantro se ha centrado principalmente en sus extractos, careciendo de estudios sobre la relación entre las plantas de cilantro vivas y las emociones. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo investigar los efectos de las plantas de cilantro en las emociones humanas y las actividades fisiológicas. Los resultados mostraron que los principales compuestos orgánicos volátiles (COV) de las plantas de cilantro eran 2-etil-1-hexanol, d-limoneno, eucaliptol, alcohol bencílico, isoforona, dimetil glutarato, alfa-terpineol, estireno, metacrilato de metilo y alfa-pineno. Las plantas de cilantro podrían reducir significativamente los sub-puntuaciones de ira, la alfa amilasa y las concentraciones de aminoácidos (arginina, prolina, histidina y taurina) en la saliva. La actividad de la banda theta (4-8 Hz) de la corteza cerebral se mejoró significativamente. Además, la taurina se correlacionó positivamente con la ira y negativamente con el vigor. Todos los resultados significaron que la planta de cilantro podría influir en la actividad electrofisiológica del cerebro y la secreción salival a través de sus COV para mejorar las emociones negativas de las personas.