Este estudio investigó los efectos de la glucosa (GLU), el almidón de tapioca (TS), el almidón de tapioca gelatinizado (GTS), el almidón de papa (PS) y el almidón de papa gelatinizado (GPS) en el crecimiento y las respuestas fisiológicas en juveniles de lubina de boca ancha. Después de 8 semanas, los peces alimentados con dietas a base de almidón mostraron un mejor aumento de peso y tasas de crecimiento. Los recuentos de glóbulos rojos y monocitos aumentaron en los grupos de PS y GPS, en comparación con el grupo GLU. Los niveles de triglicéridos en suero y colesterol total se elevaron notablemente en los grupos de TS, PS y GPS. Hubo niveles más bajos de glucosa en suero, insulina y colecistoquinina, y mayores contenidos de péptido relacionado con agutí en el grupo de PS en comparación con el grupo GLU. PS y GPS podrían mejorar la glucólisis y el ciclo del ácido tricarboxílico al aumentar sus actividades enzimáticas y niveles de transcripción. Además, las fuentes de almidón aumentaron notablemente los niveles de ARNm de genes clave involucrados en la cadena de transporte de electrones respiratorios. Además, se mostraron niveles elevados de ARNm de genes antioxidantes clave en los grupos de TS y GTS. Además, TS y PS podrían promover la inmunidad al aumentar los niveles de transcripción del sistema del complemento, la lisozima y la hepcidina. En conjunto, el almidón mostró un mejor crecimiento al aumentar la glucólisis y el ciclo del ácido tricarboxílico en comparación con GLU, y PS podría mejorar las capacidades antioxidantes e inmunitarias en la lubina de boca ancha.