Las hojas de albaricoque (L.) se estudiaron para evaluar el potencial de las hojas de albaricoque para futuros estudios y sus aplicaciones en ingredientes nutracéuticos y bioactivos funcionales. Se estudiaron los cambios en el perfil fenólico, carotenoides, pigmentos y potencial antioxidante en cuatro etapas de maduración. Los polifenoles y carotenoides se estudiaron utilizando HPLC-DAD de fase inversa. También se midieron los pigmentos, los contenidos fenólicos totales y la actividad de captación de radicales. Los resultados revelaron doce compuestos fenólicos en las hojas de albaricoque. Los principales compuestos fenólicos fueron el ácido 3-cafeoilquínico (14,6-49,6 mg/g), el ácido 4-cafeoilquínico (0,56-7,5 mg/g), el ácido 5-cafeoilquínico (5,6-25,7 mg/g) y los glucósidos de quercetina-3 (8,6-19,9 mg/g), mientras que otros incluyen ácido cafeico y derivados de ácido cumárico y kaempferol. Se observaron cambios significativos en los compuestos polifenólicos durante la maduración. La luteína (56,7-65,7 ug/g), la neoxantina (0,66-4,79 ug/g), el 5,6-epoxi-alfa-caroteno (5,89-7,9 ug/g) y el beta-caroteno (12,3-26,9 ug/g) fueron los principales carotenoides. Hubo variaciones significativas en los carotenoides, los contenidos de pigmentos, los contenidos fenólicos totales y la actividad de captación de radicales durante la maduración. En conclusión, se produjo una variación significativa en el perfil polifenólico, los contenidos de carotenoides y el potencial antioxidante de las hojas de albaricoque en las condiciones estudiadas.