Distribución espacial de la calidad del cacao: relación entre atributos fisicoquímicos, funcionales y sensoriales de clones del sur de Colombia
Autores: Ramón, Vivian; Hernández, Héctor Eduardo; Polania, Paola; Suárez, Juan Carlos
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Distribución espacial de la calidad del cacao: relación entre atributos fisicoquímicos, funcionales y sensoriales de clones del sur de Colombia
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Calidad del cacao
Variabilidad genética
Características fisicoquímicas
Características sensoriales
Contenido de antioxidantes
Atributos sensoriales
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
La calidad del cacao se ve afectada por la variabilidad genética y las condiciones en la región de origen que impactan las características fisicoquímicas, funcionales y sensoriales del grano de cacao.
Descripción
La calidad del cacao se ve afectada por la variabilidad genética y las condiciones en la región de origen que impactan las características fisicoquímicas, funcionales y sensoriales del grano de cacao.