Los componentes nutricionales del arroz integral se han reportado como efectivos contra la diabetes mellitus. Estudios recientes en animales han sugerido que también es efectivo para mantener la función cognitiva. Por lo tanto, en este estudio, examinamos el efecto de una dieta de arroz integral en la función cognitiva en individuos mayores de 60 años. Los participantes del estudio fueron reclutados de un grupo de personas mayores de 60 años que estaban en instalaciones de cuidado para ancianos. A los participantes se les proporcionaron cuatro porciones de arroz integral o blanco por semana durante 6 meses, y su función cognitiva fue medida antes y después del período de intervención. Antes de la intervención, los participantes probaron el arroz blanco y el arroz integral para determinar qué tipo les gustaría que se les ofreciera durante el período de 6 meses. Dado que el arroz es el alimento básico de los participantes en este estudio, se les permitió decidir si querían comer arroz blanco o arroz integral.