Los países africanos se han visto gravemente afectados por la inseguridad alimentaria, de tal manera que el 54% de la población (73 millones de personas) se encuentra en una situación de inseguridad alimentaria aguda, en crisis o peor. Trabajos recientes han encontrado un potencial técnico para alimentar a la humanidad durante catástrofes globales utilizando hojas como alimentos alternativos temporales. Para determinar el potencial de adoptar residuos agrícolas (especialmente hojas de cultivos) como alimento en áreas con inseguridad alimentaria, este estudio proporciona una nueva metodología para cuantificar las calorías disponibles de los residuos agrícolas como alimentos alternativos a nivel comunitario. Se realiza un estudio de caso en trece comunidades en Nigeria para comparar los valores a nivel nacional con los disponibles en comunidades rurales. Se consideraron dos casos de utilización de residuos, incluyendo un caso pesimista y un caso optimista para las calorías comestibles para humanos obtenidas. Aquí, mostramos que entre 3.0 y 13.8 millones de Gcal están disponibles en Nigeria por año a partir de la cosecha de residuos agrícolas como alimento alternativo. Esto es suficiente para alimentar entre 3.9 y 18.1 millones de personas por año, cubriendo entre el 10 y el 48% del déficit alimentario total estimado actualmente en Nigeria.