Variación genotípica en antocianinas, compuestos fenólicos y actividad antioxidante en mazorca y cáscara de maíz morado de campo
Autores: Khamphasan, Ponsawan; Lomthaisong, Khomsorn; Harakotr, Bhornchai; Ketthaisong, Danupol; Scott, Marvin Paul; Lertrat, Kamol; Suriharn, Bhalang
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2018
Acceso abierto
Artículo científico
2018
Variación genotípica en antocianinas, compuestos fenólicos y actividad antioxidante en mazorca y cáscara de maíz morado de campo
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Fitoquímicos
Mazorca
Cáscara
Maíz de campo
Actividad antioxidante
Genotipos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
La información sobre los fitoquímicos en la mazorca y la cáscara del maíz de campo es importante para el uso de los desechos de maíz en la producción de productos de maíz con valor agregado. Los objetivos de este estudio fueron evaluar la variación en el contenido de antocianinas monoméricas (CAM), contenido fenólico total (CFT) y actividad antioxidante, determinada por la actividad de captación de radicales libres de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y la capacidad antioxidante equivalente a Trolox (TEAC) en 53 genotipos de maíz de campo morado, y estudiar las correlaciones de estos rasgos con los parámetros de color.
Descripción
La información sobre los fitoquímicos en la mazorca y la cáscara del maíz de campo es importante para el uso de los desechos de maíz en la producción de productos de maíz con valor agregado. Los objetivos de este estudio fueron evaluar la variación en el contenido de antocianinas monoméricas (CAM), contenido fenólico total (CFT) y actividad antioxidante, determinada por la actividad de captación de radicales libres de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y la capacidad antioxidante equivalente a Trolox (TEAC) en 53 genotipos de maíz de campo morado, y estudiar las correlaciones de estos rasgos con los parámetros de color.