A medida que la acuicultura se expande, su sostenibilidad depende de estrategias que mejoren la eficiencia de los recursos. Este estudio evalúa los efectos a largo plazo de reemplazar ingredientes marinos extractivos por alternativas sostenibles, combinadas con restricciones alimenticias y selección genética en dorada. Los peces seleccionados de alto crecimiento y los no seleccionados fueron alimentados hasta la saciedad aparente o bajo alimentación restringida (85% y 65% de saciedad). Se probaron dos dietas: una dieta de control basada en harina de pescado y aceite de pescado, y una dieta alternativa basada en fuentes sostenibles de proteínas y aceites. Los resultados muestran que la dieta alternativa no solo es factible, sino que también mejora la calidad del filete al mejorar el equilibrio entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6 y la firmeza del filete. Los peces seleccionados mostraron un crecimiento superior y se adaptaron mejor a la dieta alternativa y a las restricciones alimenticias. Alimentar al 85% de saciedad mejoró la calidad del filete al reducir la acumulación de lípidos y evitar el estrés muscular. Estos hallazgos sugieren que combinar una dieta alternativa con nuevos ingredientes sostenibles, selección genética y restricción moderada de alimento es una estrategia prometedora para mejorar la sostenibilidad y la calidad del producto en la cría de dorada.