El aceite de pescado se reemplaza comúnmente por aceites vegetales en las dietas de dorada, pero se sabe poco sobre sus efectos en la salud intestinal en relación con los biomarcadores de estrés oxidativo. Los efectos negativos de la peroxidación lipídica en la mucosa digestiva podrían tener consecuencias en la nutrición y el bienestar animal. En este estudio, se evaluaron cinco dietas isonitrogenadas (46%) e isolipídicas (22%) con un 75% de inclusión de aceites vegetales: aceite de soja (S) solo o diferentes mezclas que contenían aceite de soja con linaza (SL), linaza y colza (SLR), linaza y palma (SLP), y linaza, colza y palma (SLRP). Los juveniles de dorada fueron alimentados dos veces al día durante 18 semanas. Se recolectaron muestras de los ciegos pilóricos y del intestino proximal 24 horas después de la alimentación para análisis de peroxidación lipídica (LPO), actividades de enzimas antioxidantes (SOD, CAT, GPx, GST y GR) y análisis de expresión génica. Los ciegos pilóricos presentaron cambios no saludables más grandes en el estado oxidativo que el intestino proximal. Aunque los peces alimentados con SL mostraron las actividades antioxidantes más altas, no pudieron hacer frente a la LPO que en los ciegos pilóricos fue 31.4 veces mayor que en los otros grupos. En cambio, los peces SLP presentaron el mejor estado oxidativo, con bajos niveles de LPO, actividades de enzimas antioxidantes y expresión génica. En resumen, entre las mezclas de aceites vegetales dietéticas probadas, SPL mantendría una mejor salud intestinal.