Aceite de absorción y hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en papas fritas recién cortadas: efecto del cultivar, tratamiento anti pardeamiento y condiciones de almacenamiento
Autores: Balbino, Sandra; Repaji, Maja; Solari, Tea; Dite Hunjek, Draenka; kevin, Dubravka; Kralji, Klara; Obranovi, Marko; Levaj, Branka
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
2020
Aceite de absorción y hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en papas fritas recién cortadas: efecto del cultivar, tratamiento anti pardeamiento y condiciones de almacenamiento
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Influencia
Cultivar
Tratamiento anti-envejecimiento
Atmósfera del paquete
Duración del almacenamiento
Hidrocarburos aromáticos policíclicos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 43
Citaciones: Sin citaciones
Este trabajo examinó la influencia de la variedad, el tratamiento anti pardeamiento, la atmósfera del paquete y la duración del almacenamiento en la absorción de aceite y los niveles de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en papas fritas cortadas frescas (FCP).
Descripción
Este trabajo examinó la influencia de la variedad, el tratamiento anti pardeamiento, la atmósfera del paquete y la duración del almacenamiento en la absorción de aceite y los niveles de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en papas fritas cortadas frescas (FCP).