Debido a su sabor único y alto contenido de antioxidantes, el espino cerval de mar (género L.) es cada vez más favorecido por los consumidores. Desarrollándose a partir del tubo del perianto, el fruto del espino cerval de mar varía considerablemente entre especies tanto en tamaño como en forma. Sin embargo, el mecanismo de regulación celular de la morfogénesis del fruto del espino cerval de mar sigue siendo poco claro. Este estudio presenta los patrones de crecimiento y desarrollo, los cambios morfológicos y las observaciones citológicas de los frutos de tres especies (ssp., y ). Los frutos fueron monitoreados cada 10-30 días después de la antesis (DAA) durante seis períodos en su población natural en el margen oriental de la meseta Qinghai-Tíbet en China. Los resultados mostraron que los frutos de ssp. y crecieron en un modo sigmoide, mientras que crecieron en un modo exponencial bajo la regulación compleja de la división celular y la expansión celular. Además, las observaciones celulares mostraron que las células del mesocarpio de ssp. y eran más grandes en el área con actividad de expansión celular prolongada, mientras que tenía una tasa de división celular más alta. La elongación y proliferación de las células del mesocarpio se encontraron como factores esenciales que afectan la formación de la morfología del fruto. Finalmente, establecimos un escenario celular preliminar para la morfogénesis del fruto en las tres especies de espino cerval de mar. El desarrollo del fruto podría dividirse en una fase de división celular y una fase de expansión celular con una superposición entre 10 y 30 DAA. En particular, las dos fases en mostraron una superposición adicional entre 40 y 80 DAA. La descripción de la transformación del fruto del espino cerval de mar y su orden temporal puede proporcionar una base teórica para explorar el mecanismo de crecimiento de los frutos y regular su tamaño a través de ciertas técnicas de cultivo.