El pato Sansui es conocido por su carne de alta calidad; sin embargo, la mejora genética adicional en la calidad de su carne sigue siendo un desafío. En este estudio, combinamos proteómica cuantitativa y metabolómica no dirigida para analizar los músculos de la pechuga y el muslo de los patos Sansui en diferentes etapas de desarrollo. Identificamos proteínas y metabolitos clave que se expresan diferencialmente y que están fuertemente asociados con las características de calidad de la carne. Estos hallazgos ofrecen biomarcadores candidatos y perspectivas para la futura mejora de la calidad de la carne en los patos Sansui.