El interés en la extracción de compuestos bioactivos de los residuos de procesamiento de alimentos está creciendo sin cesar. Los albaricoques son ampliamente consumidos en todo el mundo y se producen anualmente muchas toneladas de residuos. Por lo tanto, los residuos de pulpa de albaricoque (RPA) pueden servir como una rica fuente de compuestos bioactivos. En el presente estudio, investigamos la extracción de polifenoles antioxidantes y pigmentos carotenoides de RPA. En ambos casos, se empleó una metodología de superficie de respuesta para optimizar los parámetros de extracción. En lo que respecta a los polifenoles, se encontró que se logró un rendimiento óptimo de extracción (es decir, 28.6 mg de equivalentes de ácido gálico por g de peso seco) utilizando un disolvente eutéctico profundo (compuesto de glicerol, ácido cítrico y L-prolina en una relación molar de 2:1:1), una relación líquido-sólido de 100 mL/g y calentamiento a 80 grados C durante 155 min. De manera similar, la extracción óptima de carotenoides (171.2 mg de equivalentes de beta-caroteno por 100 g de peso seco) se logró extrayendo RPA con una mezcla de hexano: acetona: etanol (2:1:1) a 47 grados C durante 60 min. Los métodos propuestos fueron altamente eficientes y pueden servir como una alternativa a los métodos convencionales empleados hasta la fecha.