Investigación por métodos de secuenciación de alto rendimiento de la dinámica de la microbiota en la fermentación espontánea de vinos de Abruzzo (sur de Italia)
Autores: Guzzon, Raffaele; Franciosi, Elena; Toffanin, Annita
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Investigación por métodos de secuenciación de alto rendimiento de la dinámica de la microbiota en la fermentación espontánea de vinos de Abruzzo (sur de Italia)
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Fermentación espontánea
Microorganismos
Autóctonos
Producción de vino
Diversidad microbiana
Proceso de fermentación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
La fermentación espontánea del vino es un tema significativo que no puede ser ignorado entre enólogos y consumidores debido a la peculiaridad del perfil organoléptico que confiere al vino.
Descripción
La fermentación espontánea del vino es un tema significativo que no puede ser ignorado entre enólogos y consumidores debido a la peculiaridad del perfil organoléptico que confiere al vino.