Evaluación microbiológica de la producción de piensos compuestos para pollos como parte de la cadena alimentaria: un estudio de caso en un molino de piensos rumano
Autores: Lpuneanu, Drago Mihai; Simeanu, Daniel; Radu-Rusu, Cristina-Gabriela; Zaharia, Roxana; Pop, Ioan Mircea
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Evaluación microbiológica de la producción de piensos compuestos para pollos como parte de la cadena alimentaria: un estudio de caso en un molino de piensos rumano
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Materias primas
Alimento compuesto
Contaminación microbiológica
Levaduras y mohos
Hongos toxigénicos
Molino de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 35
Citaciones: Sin citaciones
Los piensos compuestos y las materias primas utilizadas en su producción son posibles vectores de contaminación microbiológica en la cadena alimentaria. El propósito de este estudio fue evaluar microbiológicamente las materias primas (maíz, trigo, harina de soja y harina de girasol) y los piensos compuestos para pollos (iniciador, crecimiento y finalizador) de un molino de piensos representativo en Rumania; los contaminantes microbiológicos analizados fueron levaduras y mohos, spp., y . Nuestro estudio se llevó a cabo durante los años 2019 y 2020; en 2019, se analizaron 191 muestras de materias primas y 360 muestras de piensos compuestos, y en 2020, se analizaron 143 muestras de materias primas y 241 muestras de piensos compuestos. Entre las muestras de materias primas analizadas, los valores medios de levaduras y mohos para maíz, trigo, harina de soja y harina de girasol fueron 1,3 x 10, 9,5 x 10, 6,4 x 10 y 7,4 x 10 ufc/g en 2019 y 1,5 x 10, 1,0 x 10, 5,2 x 10 y 7,1 x 10 ufc/g en 2020. En las muestras de piensos compuestos analizadas, las cantidades medias para el iniciador, crecimiento y finalizador fueron 5,9 x 10, 4,2 x 10 y 4,2 x 10 ufc/g en 2019 y 5,3 x 10, 6,5 x 10 y 5,8 x 10 ufc/g en 2020. Se identificaron hongos potencialmente toxigénicos de los géneros , y como los más comunes en todas las muestras. En las materias primas, en ambos años se registraron los mayores números de muestras positivas para -positivo: 66,6% en 2019 y 100% en 2020 para las muestras de maíz, 50% en 2019 y 75% en 2020 para las muestras de trigo, 76% en 2019 y 87,5% en 2020 para las muestras de harina de soja y 71,4% en 2019 y 100% en 2020 para la harina de girasol. En el pienso compuesto iniciador, el género prevaleció en 2019 (46,6%), mientras que en 2020, las especies de los géneros y se identificaron en la mayoría de las muestras (50%); para el pienso compuesto de crecimiento y finalizador, el género fue identificado predominantemente en 2019 (60% y 72,2% de las muestras, respectivamente) y en 2020 (61,5% y 46,6%, respectivamente). Todos los resultados del análisis bacteriológico para determinar la contaminación con spp., y fueron negativos. Basándonos en los resultados obtenidos en este estudio, el monitoreo y análisis de peligros microbiológicos en un molino de piensos ayudará a controlar y prevenir la contaminación y tendrá un impacto directo en la seguridad alimentaria.
Descripción
Los piensos compuestos y las materias primas utilizadas en su producción son posibles vectores de contaminación microbiológica en la cadena alimentaria. El propósito de este estudio fue evaluar microbiológicamente las materias primas (maíz, trigo, harina de soja y harina de girasol) y los piensos compuestos para pollos (iniciador, crecimiento y finalizador) de un molino de piensos representativo en Rumania; los contaminantes microbiológicos analizados fueron levaduras y mohos, spp., y . Nuestro estudio se llevó a cabo durante los años 2019 y 2020; en 2019, se analizaron 191 muestras de materias primas y 360 muestras de piensos compuestos, y en 2020, se analizaron 143 muestras de materias primas y 241 muestras de piensos compuestos. Entre las muestras de materias primas analizadas, los valores medios de levaduras y mohos para maíz, trigo, harina de soja y harina de girasol fueron 1,3 x 10, 9,5 x 10, 6,4 x 10 y 7,4 x 10 ufc/g en 2019 y 1,5 x 10, 1,0 x 10, 5,2 x 10 y 7,1 x 10 ufc/g en 2020. En las muestras de piensos compuestos analizadas, las cantidades medias para el iniciador, crecimiento y finalizador fueron 5,9 x 10, 4,2 x 10 y 4,2 x 10 ufc/g en 2019 y 5,3 x 10, 6,5 x 10 y 5,8 x 10 ufc/g en 2020. Se identificaron hongos potencialmente toxigénicos de los géneros , y como los más comunes en todas las muestras. En las materias primas, en ambos años se registraron los mayores números de muestras positivas para -positivo: 66,6% en 2019 y 100% en 2020 para las muestras de maíz, 50% en 2019 y 75% en 2020 para las muestras de trigo, 76% en 2019 y 87,5% en 2020 para las muestras de harina de soja y 71,4% en 2019 y 100% en 2020 para la harina de girasol. En el pienso compuesto iniciador, el género prevaleció en 2019 (46,6%), mientras que en 2020, las especies de los géneros y se identificaron en la mayoría de las muestras (50%); para el pienso compuesto de crecimiento y finalizador, el género fue identificado predominantemente en 2019 (60% y 72,2% de las muestras, respectivamente) y en 2020 (61,5% y 46,6%, respectivamente). Todos los resultados del análisis bacteriológico para determinar la contaminación con spp., y fueron negativos. Basándonos en los resultados obtenidos en este estudio, el monitoreo y análisis de peligros microbiológicos en un molino de piensos ayudará a controlar y prevenir la contaminación y tendrá un impacto directo en la seguridad alimentaria.