La quitina (Ct) es un biopolímero crucial presente en hongos, algas, artrópodos y generalmente se obtiene de las conchas de crustáceos. El quitosano (Cs) es un derivado de la desacetilación de Ct y posee numerosos usos en varios campos agroindustriales. La investigación sobre Ct y Cs derivados de hongos se centra principalmente en usos farmacéuticos; sin embargo, sus aplicaciones para el control de enfermedades de las plantas siguen siendo menos exploradas. El objetivo principal del presente estudio es evaluar la posibilidad de utilizar quitosano obtenido de champiñones (Cs-Pe) para controlar algunos fitopatógenos en comparación con el quitosano comercial (C.Cs). Este estudio se centra en las siguientes áreas clave: (i) extraer Ct del micelio y convertirlo en Cs a través de desacetilación, utilizando métodos de blanqueo y no blanqueo; (ii) realizar una caracterización fisicoquímica y evaluación in vitro de la actividad antimicrobiana del Cs obtenido; (iii) llevar a cabo una evaluación in vivo de los efectos fitotóxicos y citotóxicos del Cs; y (iv) investigar in vivo el impacto del quitosano estudiado en la calidad de la fruta y su eficacia de biocontrol contra infecciones en frutas de ciruela. Los resultados mostraron que Cs-Pe, especialmente el no blanqueado, mostró una prometedora actividad antimicrobiana in vitro contra la mayoría de los patógenos probados. En cuanto a la citotoxicidad, se observó el mayor aumento significativo en el porcentaje de anormalidad celular en el caso de C.Cs en comparación con Cs-Pe. En el estudio in vivo, Cs-Pe actuó como una barrera protectora, reduciendo y/o previniendo la pérdida de humedad y la firmeza de las ciruelas tratadas. El Cs-Pe estudiado demostró una notable eficacia que disminuyó el porcentaje de declive de las frutas. Estos resultados sugieren fuertemente que el Cs derivado de es un candidato potencial para aumentar la vida útil de las ciruelas. Esta investigación arroja luz sobre las prometedoras aplicaciones del Cs derivado en el campo agroalimentario.