Evaluación de la Variabilidad en la Exposición de los Niños a Contaminantes en los Alimentos: Un Estudio Longitudinal de Análisis No Dirigido en Miami, Florida
Autores: Dias Cappelini, Luciana Teresa; Ogunbiyi, Olutobi Daniel; Guimarães Ferreira, Vinícius; Monem, Mymuna; Cuchimaque Lugo, Carolina; Perez, Monica Beatriz; Gardinali, Piero; George, Florence; Bagner, Daniel M.; Quinete, Natalia
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
Evaluación de la Variabilidad en la Exposición de los Niños a Contaminantes en los Alimentos: Un Estudio Longitudinal de Análisis No Dirigido en Miami, Florida
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Ingeniería Química
Palabras clave
Alimentos
Contaminantes
Antropogénico
Distribución
Estacional
Socioeconómico
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
La comida es esencial para la supervivencia humana; sin embargo, puede ser una ruta importante de exposición a contaminantes. Este estudio investigó la presencia y distribución de contaminantes antropogénicos en alimentos consumidos por familias con niños pequeños en el sur de Florida, Estados Unidos, evaluando las variabilidades estacionales y socioeconómicas en la composición química. Se utilizaron protocolos QuEChERS, seguidos de un análisis no dirigido (NTA) utilizando un sistema LC-Orbitrap HRMS, para el cribado integral de contaminantes orgánicos. Los compuestos fueron anotados e identificados con el software Compound Discoverer (CD), y las distribuciones de contaminantes fueron analizadas utilizando diagramas de caja y Análisis de Componentes Principales (PCA). Los resultados mostraron diferencias significativas estacionales y socioeconómicas en las distribuciones de contaminantes (< 0.05). En la temporada de lluvias, se encontró una predominancia de polímeros y surfactantes, como el ácido dodecanodioico y el N-dodecilacrilamida, en los alimentos, lo que podría deberse al aumento del transporte de contaminantes industriales durante las precipitaciones, mientras que los plastificantes (por ejemplo, el ftalato de bis(2-etilhexilo)) y los medicamentos (por ejemplo, la warfarina) fueron más prevalentes durante la temporada seca, lo que podría estar relacionado con menores efectos de dilución en este período. Se observó una mayor abundancia de 1-nitrosopiperidina, presente en carnes curadas, en alimentos de clases socioeconómicas altas, mientras que la clase baja mostró una mayor abundancia de benzocaína, un anestésico tópico común.
Descripción
La comida es esencial para la supervivencia humana; sin embargo, puede ser una ruta importante de exposición a contaminantes. Este estudio investigó la presencia y distribución de contaminantes antropogénicos en alimentos consumidos por familias con niños pequeños en el sur de Florida, Estados Unidos, evaluando las variabilidades estacionales y socioeconómicas en la composición química. Se utilizaron protocolos QuEChERS, seguidos de un análisis no dirigido (NTA) utilizando un sistema LC-Orbitrap HRMS, para el cribado integral de contaminantes orgánicos. Los compuestos fueron anotados e identificados con el software Compound Discoverer (CD), y las distribuciones de contaminantes fueron analizadas utilizando diagramas de caja y Análisis de Componentes Principales (PCA). Los resultados mostraron diferencias significativas estacionales y socioeconómicas en las distribuciones de contaminantes (< 0.05). En la temporada de lluvias, se encontró una predominancia de polímeros y surfactantes, como el ácido dodecanodioico y el N-dodecilacrilamida, en los alimentos, lo que podría deberse al aumento del transporte de contaminantes industriales durante las precipitaciones, mientras que los plastificantes (por ejemplo, el ftalato de bis(2-etilhexilo)) y los medicamentos (por ejemplo, la warfarina) fueron más prevalentes durante la temporada seca, lo que podría estar relacionado con menores efectos de dilución en este período. Se observó una mayor abundancia de 1-nitrosopiperidina, presente en carnes curadas, en alimentos de clases socioeconómicas altas, mientras que la clase baja mostró una mayor abundancia de benzocaína, un anestésico tópico común.