Cultivar alimentos de manera autónoma en Marte es un desafío debido al bajo contenido de nutrientes y la alta salinidad del suelo marciano. Comprender cómo se adaptan las plantas y evaluar sus atributos nutricionales son fundamentales para las misiones sostenidas en Marte. Esta investigación profundiza en la regeneración, tolerancia al estrés y métricas dietéticas de la batata en diferentes concentraciones de Simulante Global de Marte (MGS-1) (0, 25, 50 y 75%). En nuestro experimento en invernadero, la concentración del 75% de MGS-1 inhibió significativamente el crecimiento de la batata, la biomasa de raíces de almacenamiento y el contenido de clorofila. Esta concentración también elevó los niveles de HO, prolina y ácido ascórbico en los tejidos de la planta. Exposiciones más altas de MGS-1 (50 y 75%) aumentaron notablemente los aminoácidos vitales y los grupos de azúcares en las raíces de almacenamiento de la planta. Sin embargo, las concentraciones aumentadas de MGS-1 disminuyeron notablemente la relación C:N total y la composición elemental tanto en las vides como en las raíces de almacenamiento. En resumen, la batata mostró un crecimiento óptimo, propiedades antioxidantes, rendimiento y perfiles nutricionales a una exposición del 25% de MGS-1 en comparación con concentraciones más altas. Este estudio subraya la necesidad de futuras intervenciones, como mejoras nutricionales y accesibilidad controlada a metales, para convertir la batata en una planta adecuada para estudios en el espacio.