El cultivo de la salvia española contribuye de manera importante a la economía de muchas áreas rurales en el sureste de España. Esta especie de planta aromática se caracteriza por una alta variabilidad intraespecífica, lo que dificulta el proceso de selección para el establecimiento de cultivos homogéneos. Además, el cambio climático inminente amenaza con reducir su producción, especialmente cuando se cultiva en tierras secas. Por lo tanto, para garantizar la producción continua de este tipo de salvia, es esencial estudiar su comportamiento agronómico y calidad de producción. Para ello, se cultivaron clones de cuatro ecotipos durante tres años, evaluando los cambios en su producción de biomasa, rendimiento y calidad de aceite esencial, y fracción fenólica, así como la correspondiente actividad antioxidante. Los resultados sugieren que el rendimiento de aceite esencial está genéticamente determinado, no siendo mayor biomasa asociada con mayores cantidades de aceite esencial. Las condiciones climáticas afectaron tanto el metabolismo secundario del aceite esencial como de la fracción fenólica. En condiciones muy adversas, la salvia española produce mayores concentraciones de camfor y 1,8-cineol junto con luteolina-7-O-glucósido, y ácidos lithospermico, rosmarínico y salvianólico A en su fracción fenólica. La síntesis de estos componentes ayuda a la especie a soportar las condiciones cálidas y secas típicas del sureste de España.