La demanda del consumidor por productos naturales y más saludables ha llevado a un creciente interés en las propiedades bioactivas y terapéuticas de los extractos de plantas. En este estudio, evaluamos el perfil de compuestos fenólicos, bioactividades y toxicidades de extractos de plantas de ocho especies de flora europea, incluyendo L., (L.) Hull, L., L., L., L., L., y L. El objetivo era identificar posibles conservantes de origen natural. Los compuestos fenólicos fueron identificados por HPLC-DAD-ESI-MS. Los derivados del ácido cafeico, elígitanninas, flavonoles y flavonas fueron los principales compuestos fenólicos identificados. El contenido total de fenoles varió de 16.0 +/- 0.2 () a 123 +/- 2 mg/g () de extracto seco. Todos los extractos mostraron potencial antioxidante y exhibieron actividad contra algunos de los microorganismos probados. mostró la mayor actividad en la inhibición del ensayo de hemólisis oxidativa (OxHLIA) y, notablemente, tuvo los valores de IC más bajos en los ensayos de TBARS y DPPH, así como las concentraciones mínimas inhibitorias (MIC) más bajas. En cuanto a la citotoxicidad in vitro, en líneas celulares tumorales y no tumorales, aunque algunos extractos revelaron toxicidad contra células normales, se encontró que las muestras , y podrían usarse contra células tumorales ya que la concentración activa es mucho menor que la que causa toxicidad. Las pruebas de toxicidad aguda in vivo utilizando sugieren baja toxicidad para la mayoría de los extractos, con LC > 400 mg/L. Estos resultados mostraron el potencial de los extractos estudiados como conservantes naturales, dada su riqueza en compuestos con propiedades bioactivas, destacando su valor potencial para la cadena de producción.