En las operaciones del proceso de postcosecha de plátanos, el diseño y desarrollo relacionados con la máquina de desmanejo, la máquina de corte y trituración de racimos y la máquina de extracción de fibra de tallos de racimos se encuentran en las etapas iniciales. Además, con el desarrollo de la sociedad y la urbanización, el envejecimiento de las poblaciones en áreas montañosas y montañosas, donde se cultivan plátanos, se está convirtiendo en un problema cada vez más grave. Los parámetros físicos básicos de los racimos de plátanos, las manos de plátanos y los tallos de racimos son la base para estudiar sus propiedades biomecánicas y diseñar y desarrollar el equipo mecánico correspondiente. Medimos el diámetro, el grosor de la cáscara, la curvatura, la densidad, el contenido de humedad, el diámetro del haz vascular, el peso del tallo del racimo y la distancia axial y el ángulo circunferencial de las manos de plátano brasileño y plátano utilizando experimentos y análisis estadístico. A través de la combinación de experimentos físicos y estadísticas numéricas, obtuvimos el rango de valores y la ley de cambio de los parámetros físicos característicos de los racimos de plátanos.