Este estudio examina el rendimiento ambiental de las granjas lecheras en el Valle del Po involucradas en la producción de PDO Grana Padano e identifica los factores clave que influyen en su sostenibilidad. Los resultados destacan el papel crucial de las estrategias de alimentación de alta calidad en la mejora del rendimiento de la leche y la reducción de las emisiones de metano entérico, la excreción de nutrientes y las emisiones de estiércol. Aumentar el rendimiento de la leche, cuando se combina con un equilibrio nutricional adecuado, conduce a una reducción de las emisiones de metano por unidad de leche y queso, destacando el fuerte vínculo entre la productividad y el impacto ambiental. El estudio también identifica un compromiso entre la optimización del rendimiento de la leche y el mantenimiento de la calidad de la leche, particularmente en términos de contenido de grasa y caseína, que son esenciales para la producción de queso. Este equilibrio es crucial para garantizar tanto la viabilidad económica como la reducción del impacto ambiental. Aunque se centra en una región específica, estos hallazgos proporcionan información útil sobre estrategias para reducir la huella de carbono de las granjas lecheras. La investigación futura debería investigar más a fondo el papel de las diferentes prácticas de manejo de cultivos y ganado, así como la aplicación de LCA Nutricional para mejorar la sostenibilidad de la producción de leche y queso.