Se analizan los efectos de enfriamiento evaporativo y la interacción de la turbulencia con la llama en el contexto de la simulación de grandes remolinos (LES) para una llama de spray turbulento de etanol. Las investigaciones se llevan a cabo con el enfoque de llama artificialmente engrosada (ATF) acoplado con una extensión del procedimiento de engrosamiento adaptativo de la mezcla para tener en cuenta las variaciones de entalpía. Las gotas se rastrean en un marco Euler-Lagrangiano, en el cual se aplica un modelo de evaporación que considera el no equilibrio inter-fase. La química se tabula siguiendo el método de manifold generado por llama (FGM). Las variaciones de entalpía se incorporan en la base de datos FGM resultante de manera universal, lo que no se limita a las pérdidas de calor causadas por los efectos de enfriamiento evaporativo. La relevancia del enfriamiento evaporativo se evalúa con un ajuste típicamente aplicado para un modelo de arrugamiento de superficie de llama. Usando uno de los casos resultantes del análisis de enfriamiento evaporativo como referencia, se estudia la importancia del modelado de arrugamiento de la llama. Además de su novedad, la completitud de la estrategia de modelado propuesta permite una contribución significativa a la comprensión de los fenómenos más relevantes para el modelado de combustión de spray turbulento.