Caracterización fisicoquímica y funcional de cueros de pera enriquecidos con polvos de bagazo de arándano silvestre y grosella negra
Autores: Blejan, Ana Maria; Nour, Violeta; Codin, Georgiana Gabriela
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Caracterización fisicoquímica y funcional de cueros de pera enriquecidos con polvos de bagazo de arándano silvestre y grosella negra
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Cueros de fruta
Polvos de pulpa
Análisis sensorial
Contenido total de fenoles
Adherencia
Flexibilidad
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
Los cueros de fruta son alternativas convenientes, deliciosas y sofisticadas a las frutas naturales como fuente de nutrientes, fibras y compuestos bioactivos.
Descripción
Los cueros de fruta son alternativas convenientes, deliciosas y sofisticadas a las frutas naturales como fuente de nutrientes, fibras y compuestos bioactivos.