Es una valiosa fuente de metabolitos bioactivos con alta efectividad preventiva y terapéutica. Aquí investigamos el efecto de las etapas fenológicas (etapas vegetativas y de floración) en la composición del aceite esencial y las actividades biológicas de dos variedades de (variedad Fino Verde y variedades Genovese). Para ello, se midieron el nivel de aceites esenciales, flavonoides y fenoles, así como las actividades antioxidantes y antifúngicas. A nivel metabólico, el aceite esencial en la etapa vegetativa de la variedad Fino Verde y Genovese estaba constituido por 22 y 26 compuestos que representan el 71.68% y el 82.54% del aceite total, respectivamente. Donde el germacreno D (10.07%), biciclogermacreno (6.07%) y beta-elemeno (4.88%) fueron los componentes más presentes en la variedad Fino Verde. Además, el 22.19% son monoterpenos oxigenados representados principalmente por el linalool (15.18%) y 1.8 cineol (6.36%) en la variedad Genovese. Los individuos de aceites esenciales aumentaron significativamente a 40 componentes en la variedad Fino Verde (98.01% del aceite esencial total) y disminuyeron a 15 componentes (95.6% del aceite esencial total) en la variedad Genovese en la etapa de floración. En esta etapa, los monoterpenos oxigenados (78.4%) fueron la fracción mayoritaria representada por el linalool (40.1%) y 1.8 cineol (30.96%) en la variedad Fino Verde, sin embargo, el 64.69% eran ésteres que se representaban principalmente por el cinamato de metilo (64.69%), y el 16.83% de monoterpenos oxigenados y Linalool (12.7%) se registraron para la variedad Genovese. La variedad Genovese mostró los niveles más altos tanto en la etapa vegetativa como en la de floración en comparación con la variedad Fino Verde. En la etapa de floración, las dos variedades mostraron altas actividades antioxidantes y antifúngicas. En general, las propiedades ofrecen perspectivas para su uso como fuente, particularmente en la etapa de floración para desarrollar nuevos medicamentos basados en moléculas bioactivas naturales.