Las entidades empresariales se esfuerzan por una adaptación continua a situaciones y necesidades cambiantes. Las decisiones de las entidades empresariales enredadas en procesos multifacéticos de progreso económico, social y ambiental deben tomarse sobre la base de un conocimiento fiable, un saber hacer desarrollado, un reconocimiento escrupuloso del estado inicial y la previsión de las múltiples consecuencias de las acciones empresariales a lo largo de un horizonte largo. En tal situación, la medición de la eficiencia financiera en términos de la rentabilidad de las empresas en las industrias de carne y aves es sumamente deseada y proporciona información valiosa sobre las modificaciones necesarias para reducir los riesgos potenciales de la operación empresarial. Las industrias de carne y aves polacas deben tener en cuenta los requisitos del mercado actuales y futuros, la competencia y la respuesta del consumidor. El progreso dinámico de la tecnología se ve obligado a tomar medidas apropiadas para mejorar y modernizar productos, servicios y métodos de solución de pérdidas de beneficios. El objetivo del documento es calcular y evaluar las relaciones estadísticas entre los ratios de rentabilidad en las empresas de carne y aves polacas divididas en cuatro grupos: mataderos, empresas cárnicas (pequeñas, medianas y grandes), empresas de carne de aves y empresas de comercio de carne. En la parte teórica del estudio se utilizaron métodos de análisis descriptivo, comparativo, deductivo y analítico. En la parte práctica del estudio se utilizaron datos de panel de todas las industrias de carne y aves en el período de 2010 a 2019. Para la medición de la eficiencia financiera se aplicaron métodos como el análisis de indicadores financieros, la modelización de bases de datos de panel y el ANOVA no paramétrico. El método ANOVA se utilizó para probar solo las relaciones estadísticamente significativas entre los ratios de rentabilidad en todos los grupos de empresas examinadas en las industrias de carne y aves. En resumen, el nivel óptimo de rentabilidad fue alcanzado por todos los grupos de empresas examinadas, excepto las pequeñas empresas cárnicas. La mayor eficiencia financiera en el área de rentabilidad fue alcanzada por las empresas de aves. Además, el apoyo financiero a las pequeñas empresas en la industria cárnica puede traer beneficios tangibles como mantener una gama de productos diversificada a nivel local y transformar las pequeñas empresas cárnicas en centros de compra para la comunidad local. Ambas son soluciones efectivas, especialmente a la vista de la situación post-pandémica.