Con la creciente demanda global de hierbas de fuego cultivadas de manera orgánica y biodinámica, se está realizando poca investigación sobre ellas, y se conoce poco sobre cómo los diferentes sistemas de cultivo y el proceso de fermentación en fase sólida cambian las sustancias biológicamente activas y la actividad antioxidante. Nuestro experimento se llevó a cabo en 2022 en el distrito de Jonava, en la aldea de Safarkos, en la granja orgánica de Giedres Nacevicienes (No. SER-T-19-00910, Lituania, 55 grados0022 N 24 grados1222 E). Este estudio tuvo como objetivo investigar la influencia de varios sistemas de cultivo (natural, orgánico y biodinámico) y parámetros tecnológicos (diferentes duraciones: 24, 48 y 72 h) de la fermentación aeróbica en fase sólida sobre el cambio de flavonoides, ácidos fenólicos, taninos, carotenoides, clorofilas y actividad antioxidante. Se utilizaron cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para polifenoles, carotenoides y clorofilas, así como el método espectrofotométrico para determinaciones de actividad antioxidante. Los resultados del estudio mostraron que los diferentes sistemas de cultivo (natural, orgánico y biodinámico) y la fermentación en fase sólida tuvieron un efecto significativo en la composición cuantitativa de sustancias biológicamente activas en las hojas de las hierbas de fuego. Según estos datos, sería posible recomendar las hojas de hierba de fuego fermentadas cultivadas orgánicamente como fuente de polifenoles (especialmente: ácidos fenólicos y flavonoides), las hojas cultivadas biodinámicamente como fuente de carotenoides (excepcionalmente: luteína y beta-caroteno) y clorofila, y las hojas cultivadas de manera natural para una mejor actividad antioxidante.