Las carragenasas aparecen en varias especies de bacterias marinas y se utilizan ampliamente para la degradación de carragenanos, los polisacáridos sulfatados de importancia comercial. Se identificó la capacidad de producción de carragenasa de seis especies diferentes, siendo la -carragenasa la enzima carragenolítica más abundante. fue la cepa más potente, seguida de y , mientras que fue el productor de carragenasa menos efectivo entre las cepas estudiadas. La producción de enzimas se maximizó utilizando el método de optimización de un factor a la vez. La temperatura de incubación óptima se identificó como 25 grados C y el tiempo de incubación se estableció en 48 h para todas las especies probadas. La composición óptima del medio para las cepas se determinó como 30 g/L de sal marina, 1.4 g/L de furcellarano y 3 g/L de extracto de levadura. Una enzima ultrafiltrada extraída de tuvo la mayor actividad alrededor de 40 grados C. El pH óptimo para la degradación enzimática se determinó como 7.8, y la enzima fue bastante estable a temperaturas de hasta 40 grados C.