Alimentar a los bovinos con granos de cereales es una práctica común para lograr una producción óptima de carne y leche. Las altas concentraciones de almidón y otros carbohidratos solubles pueden causar acidosis. La información sobre el efecto del procesamiento en la degradabilidad del almidón y la proteína en el rumen es escasa. Este estudio tuvo como objetivo determinar los patrones de degradación ruminal de los granos comunes y el efecto del peletizado con vapor en la degradabilidad del almidón y la proteína bruta (PB) en el rumen. Se determinaron los patrones de degradación ruminal de la materia seca (MS), almidón y PB de sorgo, cebada, trigo y muestras de avena y triticale molidas y peletizadas, utilizando el método de bolsas de nailon in situ. Los cereales se incubaron durante 0, 2, 4, 6, 8, 16, 32 y 60 h, y se calcularon la fracción rápidamente y lentamente degradable, la tasa de degradación efectiva y la degradabilidad efectiva (DE) de MS, almidón y PB. La DE del almidón de sorgo, cebada y dos muestras de trigo molido y peletizado fue del 57,3, 93,6, 95,2 y 97,2%; y 61,5, 93,8, 93,8 y 95,6%, y su DE de proteína bruta fue del 54,8, 82,3, 83,3, 82,6% y 51,9, 79,2, 81,8 y 78,1% respectivamente. La DE del almidón de avena y triticale molidos fue del 98,3 y 94,7%, y la de PB fue del 93,7 y 75,2%, respectivamente. La degradabilidad del sorgo fue significativamente menor que la de los otros granos. El peletizado aumentó la fracción rápidamente degradable de MS y almidón del sorgo y tendió a mejorar su degradabilidad de MS ( = 0,081). El peletizado redujo significativamente la fracción rápidamente degradable de MS y almidón de las muestras de trigo y redujo numéricamente su degradabilidad.