Potencial nutricional y antinutricional del sorgo: un estudio comparativo entre diferentes variedades de sorgo de Tigray, al norte de Etiopía
Autores: Semere, Tesfakiros; Tsehaye, Yemane; Tareke, Lijalem; Westengen, Ola T.; Fjellheim, Siri
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Potencial nutricional y antinutricional del sorgo: un estudio comparativo entre diferentes variedades de sorgo de Tigray, al norte de Etiopía
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Sorgo
Nutritivo
Antinutricional
Proteína
Almidón
Antioxidante
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 32
Citaciones: Sin citaciones
El sorgo es uno de los cultivos alimentarios básicos en Tigray, en el norte de Etiopía. A pesar de esto, se prestó poca atención a la investigación sobre el perfil nutricional y antinutricional del sorgo. Por lo tanto, esta investigación se inició para perfilar y evaluar las variabilidades en proteínas, almidón, minerales, flavonoides, taninos y actividades antioxidantes entre las variedades de sorgo de Tigray, en el norte de Etiopía.
Descripción
El sorgo es uno de los cultivos alimentarios básicos en Tigray, en el norte de Etiopía. A pesar de esto, se prestó poca atención a la investigación sobre el perfil nutricional y antinutricional del sorgo. Por lo tanto, esta investigación se inició para perfilar y evaluar las variabilidades en proteínas, almidón, minerales, flavonoides, taninos y actividades antioxidantes entre las variedades de sorgo de Tigray, en el norte de Etiopía.