¿productos alternativos que promueven la sostenibilidad? un estudio de caso brasileño sobre materiales y procesos para producir hamburguesas vegetales
Autores: Zuin, Vânia G.; Araripe, Evelyn; Zanotti, Karine; Stahl, Aylon M.; Gomes, Caroindes J. C.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
¿productos alternativos que promueven la sostenibilidad? un estudio de caso brasileño sobre materiales y procesos para producir hamburguesas vegetales
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Ingeniería Química
Palabras clave
Productos a base de plantas
Producción de proteínas
Sostenibilidad
Hamburguesas a base de soya
Comportamiento del consumidor
Huella ambiental
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 43
Citaciones: Sin citaciones
La producción y consumo de proteínas a base de plantas han estado en auge recientemente, requiriendo fuentes y procesos novedosos y más ecológicos que puedan hacer una contribución real a la sostenibilidad.
Descripción
La producción y consumo de proteínas a base de plantas han estado en auge recientemente, requiriendo fuentes y procesos novedosos y más ecológicos que puedan hacer una contribución real a la sostenibilidad.