El efecto de la salinidad (tratamiento con NaCl) en el valor nutritivo de los brotes de trigo fue investigado mediante el análisis de la expresión de genes de la vía biosintética de fenilpropanoides y los niveles de compuestos fenilpropanoides. El tratamiento con diversas concentraciones de NaCl (50, 100 y 200 mM) resultó en un aumento de los niveles de epicatequina pero en una disminución de la acumulación de catequina hidratada, ácido benzoico y compuestos de quercetina en los brotes en comparación con el control (0 mM). El ácido trans-cinámico, ácido 4-hidroxibenzoico, ácido ferúlico, epicatequina y el nivel total de fenilpropanoides en brotes de trigo fue el más alto con un tratamiento de 50 mM de NaCl. Plántulas de trigo de seis días expuestas a 50 mM de NaCl durante 6, 12, 24, 48 y 72 h, mostraron que la acumulación total de fenilpropanoides fue la más alta a las 48 h después del tratamiento y la mayoría de los tratamientos mostraron un mayor contenido de fenilpropanoides que el control en los mismos puntos de tiempo. Aunque la longitud de los brotes y raíces y el peso fresco de los brotes de trigo disminuyeron con el tratamiento de NaCl, estos resultados sugieren que el tratamiento con 50 mM de NaCl mejora la calidad nutricional de los brotes de trigo, debido al aumento de las concentraciones de fenilpropanoides.