El arroz (L.) es uno de los alimentos básicos más significativos en todo el mundo. Los carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales son solo algunos de los muchos nutrientes que se encuentran en el arroz domesticado. Asegurar una producción de arroz alta y constante es vital para facilitar el suministro de alimentos humanos, ya que más de tres mil millones de personas en todo el mundo dependen del arroz como su principal fuente de ingesta dietética. Sin embargo, la producción de arroz y la calidad del grano en el mundo han disminuido drásticamente en los últimos años debido a los desafíos planteados por el cambio climático global y aspectos relacionados con el estrés abiótico, especialmente la sequía, el calor, el frío, la sal, la inundación y la toxicidad por metales pesados. La eficiencia fotosintética reducida del arroz es el resultado de una conductancia estomática insuficiente y daños naturales a los tilacoides y cloroplastos provocados por la clorosis inducida por estresores abióticos y el marchitamiento de las hojas. El estrés abiótico en el cultivo de arroz también puede causar complicaciones con la homeostasis redox, la peroxidación de membranas, una menor germinación de semillas, una caída en el peso fresco y seco, necrosis y daño tisular. Movimientos estomáticos frecuentes, enrollamiento de hojas, generación de radicales de oxígeno reactivos (RORs), enzimas antioxidantes, inducción de enzimas y mecanismos de reparación de proteínas responsables del estrés, producción de osmólitos, desarrollo de transportadores de iones, desintoxicaciones, etc., se registran como respuestas morfológicas, bioquímicas y fisiológicas potentes de las plantas de arroz bajo estrés abiótico adverso. Para desarrollar cultivares que puedan resistir múltiples desafíos abióticos, es necesario comprender los mecanismos moleculares y fisiológicos que contribuyen a la deterioración de la calidad del arroz bajo múltiples estreses abióticos. La presente revisión destaca los mecanismos de defensa estratégicos que adoptan las plantas de arroz para combatir los estresores abióticos que afectan sustancialmente los mecanismos morfológicos, bioquímicos y fisiológicos fundamentales.