Con el avance continuo del cambio climático global, la prevalencia de la contaminación de granos por micotoxinas ha ido en aumento. Entre ellas, el deoxinivalenol (DON, comúnmente conocido como vomitoxina) presenta desafíos significativos para una detoxificación completa in vitro sin afectar negativamente la calidad nutricional de los granos. En respuesta, se han investigado numerosas estrategias para lograr una detoxificación efectiva del DON tanto in vitro como in vivo. Al mismo tiempo, el rápido desarrollo de tecnologías de inteligencia artificial (IA) ha mostrado promesas para facilitar procesos de detoxificación eficientes del DON. Esta revisión proporciona un análisis exhaustivo de las estrategias actuales de detoxificación del DON y examina el papel emergente de la IA en este campo, con el objetivo de apoyar el desarrollo de estrategias efectivas de detoxificación de granos en la industria porcina.