Los sistemas alimentarios contemporáneos enfrentan varias paradojas en cuanto a equidad y sostenibilidad. Considerando la producción de alimentos, un problema que afecta simultáneamente tanto el lado de la oferta (producción) como el de la demanda (consumo), varias ciudades han comenzado a implementar nuevas estrategias, llamadas Políticas Alimentarias Urbanas. Estos enfoques tienen como objetivo abordar los diversos desafíos presentados por las fallas del sistema alimentario, al mismo tiempo que involucran a la red existente de iniciativas de base. Por esta razón, se han establecido Consejos de Política Alimentaria, espacios donde las instituciones pueden interactuar con los actores de la cadena de suministro y activistas alimentarios, decidiendo a través de procesos de democracia participativa sus Estrategias Alimentarias Urbanas. Este artículo investiga la evolución de una nueva Estrategia Alimentaria Urbana en una ciudad italiana de tamaño mediano, Trento. A pesar de un creciente número de estudios de caso que discuten las promesas y aspectos problemáticos de las EAU, la investigación empírica y el análisis tienden a pasar por alto el papel del contexto en el que estos procesos están insertos y cómo el sistema de oportunidades políticas, económicas, culturales y ambientales influye en el éxito de estas políticas. El documento se basa en un enfoque cualitativo de múltiples métodos que combina entrevistas en profundidad, análisis de documentos y observaciones directas del proceso de construcción de una Estrategia Alimentaria Urbana para la ciudad de Trento.