Los caballos enfrentan constantemente varios desafíos inherentes al entorno doméstico, y es común que la expresión de su comportamiento natural esté drásticamente limitada. Se ha sugerido el enriquecimiento ambiental como una alternativa para mejorar la situación de cautiverio de los caballos domésticos. Entre las estrategias de enriquecimiento propuestas recientemente, la estimulación olfativa ha surgido como un método para mejorar varios aspectos relacionados con el comportamiento animal. El olfato es una modalidad sensorial que juega un papel significativo en la expresión del comportamiento equino, y en los últimos años, estudios han demostrado que la estimulación olfativa puede influir en los parámetros fisiológicos y de comportamiento de los caballos. Esta revisión proporciona información actual sobre las particularidades anatómicas del sistema olfativo equino, presenta los mecanismos fisiológicos involucrados en el proceso de detección de olores y demuestra cómo el estrés puede interferir con este proceso. Finalmente, se explora el uso de la estimulación olfativa como un enriquecimiento ambiental para los caballos domésticos. A lo largo del manuscrito se discute la necesidad de nuevos estudios que respondan preguntas pertinentes relacionadas con este tema.