Estabilidad térmica y fotodinámica del potencial antioxidante del polvo de Spirulina platensis
Autores: Colla, L. M.; Bertol, C. D.; Ferreira, D. J.; Bavaresco, J.; Costa, J. A. V.; Bertolin, T. E.
Idioma: Inglés
Editor: Takako Matsumura-Tundisi
Año: 2017
Acceso abierto
Estabilidad térmica y fotodinámica del potencial antioxidante del polvo de Spirulina platensis
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Citaciones: Sin citaciones
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la termoestabilidad y la fotoestabilidad del potencial antioxidante (PA) de la biomasa de Spirulina platensis. La termoestabilidad se estableció a 25 °C, 40 °C y 50 °C durante 60 días, en oscuridad y protegida de la luz. La fotoestabilidad se evaluó utilizando luz UV (15 W, λ = 265 nm) y fluorescente (20 W, 0,16 A, factor de potencia FP > 0,5, 50/60 Hz, 60 lm/w, 1200 lm) durante 90 días en cápsulas, placas de vidrio y placas de Petri, a temperatura ambiente. El PA de la biomasa en estas condiciones se determinó a intervalos (cada 7 y 30 días en los estudios de termoestabilidad y fotoestabilidad, respectivamente) mediante la inducción de la oxidación de un sistema lipídico mediante calor y aireación. En este sistema lipídico, la biomasa sometida a degradación se utilizó como antioxidante. La cinética de la reacción se determinó mediante el método de Arrhenius. Se observó que la degradación térmica seguía una cinética de orden cero, mientras que la fotodegradación seguía una cinética de primer orden. El ácido fosfórico (FA) disminuyó un 50 % después de 50 días a 25 °C. A 40 °C y 50 °C, el FA disminuyó más del 50 % después de 35 y 21 días de exposición, respectivamente. La disminución del FA de la espirulina fue más sensible a la luz UV y a la fluorescencia. Después de 30 días de exposición, el FA disminuyó más del 50 % en todas las condiciones de almacenamiento analizadas. El potencial antioxidante de la Spirulina platensis se degrada fácilmente cuando la biomasa se expone al calor y a la luz, lo que indica la necesidad de tener cuidado durante su almacenamiento.
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la termoestabilidad y la fotoestabilidad del potencial antioxidante (PA) de la biomasa de Spirulina platensis. La termoestabilidad se estableció a 25 °C, 40 °C y 50 °C durante 60 días, en oscuridad y protegida de la luz. La fotoestabilidad se evaluó utilizando luz UV (15 W, λ = 265 nm) y fluorescente (20 W, 0,16 A, factor de potencia FP > 0,5, 50/60 Hz, 60 lm/w, 1200 lm) durante 90 días en cápsulas, placas de vidrio y placas de Petri, a temperatura ambiente. El PA de la biomasa en estas condiciones se determinó a intervalos (cada 7 y 30 días en los estudios de termoestabilidad y fotoestabilidad, respectivamente) mediante la inducción de la oxidación de un sistema lipídico mediante calor y aireación. En este sistema lipídico, la biomasa sometida a degradación se utilizó como antioxidante. La cinética de la reacción se determinó mediante el método de Arrhenius. Se observó que la degradación térmica seguía una cinética de orden cero, mientras que la fotodegradación seguía una cinética de primer orden. El ácido fosfórico (FA) disminuyó un 50 % después de 50 días a 25 °C. A 40 °C y 50 °C, el FA disminuyó más del 50 % después de 35 y 21 días de exposición, respectivamente. La disminución del FA de la espirulina fue más sensible a la luz UV y a la fluorescencia. Después de 30 días de exposición, el FA disminuyó más del 50 % en todas las condiciones de almacenamiento analizadas. El potencial antioxidante de la Spirulina platensis se degrada fácilmente cuando la biomasa se expone al calor y a la luz, lo que indica la necesidad de tener cuidado durante su almacenamiento.